为什么电饭煲蒸蛋不硬？

电饭煲蒸蛋相比于传统的蒸锅蒸蛋更加方便快捷，但有时候蒸出的蛋却不够硬，甚至有些稀软，这是因为电饭煲蒸蛋的蒸制原理与传统蒸锅不同，需要注意以下几个因素。

首先是蒸制时间的掌控。每个电饭煲的蒸制时间都有所不同，使用时需要根据自己的电饭煲蒸蛋时间来控制，一般来说最好不要超过15分钟，否则蛋会煮过。

其次是蛋液的搅拌。在蒸煮过程中，需要不断地搅拌蛋液，否则蛋液容易凝固在底部，导致表面蒸煮不充分，容易出现稀软的情况。

第三，还有蒸制的水量和加热功率的影响。蒸煮蛋的时间与电饭煲的加热功率和水的温度都有很大关系，太少或太多的水都会影响蛋的质地。如果水量太大，加热时间过长，蒸出的蛋就会变得水分过多，容易出现稀软的情况；如果水量太少，时间过短，蛋就会很硬，口感极差。

除了上述因素外，还有一些小技巧可以让蒸出来的蛋更加美味，如在蛋液中加入适量鸡蛋清，可以让口感更加细腻；或者在蒸煮的过程中加入少量细盐、酱油或老抽，味道更加鲜美。

总的来说，在使用电饭煲蒸蛋时，需要合理掌控好蒸制时间、蛋液的搅拌、水量和加热功率等因素，才能蒸出口感细腻、香甜可口的蒸蛋。