烤箱出来的饼为什么不软？

烤箱出来的饼干通常会相对较脆，不太柔软的主要原因有以下几点：

1. 烤箱温度过高：高温下，面糊中的水分会很快挥发，饼干内部的水分也会快速流失，导致饼干变脆。因此，如果烤箱温度过高，会使饼干表面很快变脆，而内部却没有机会留下足够的水分，所以饼干很难成为柔软的。建议可以将烤箱温度降低一些，尤其是在烤大块的饼干时，这样可以使饼干更快烤透，同时避免过度干燥。

2. 面糊中的脂类成分过高：面糊中脂类成分含量越高，烤出来的饼干也会越脆。这是因为，脂类成分会阻碍面糊中水分与空气形成的胶体结构，在烘焙过程中，形成脆脆的饼干。

3. 烤的时间过长：在烤饼干时，时间也是一个很重要的因素。如果烤的时间太长，会使饼干过度干燥，导致饼干变得更加脆。因此，在烤饼干时，需要掌握好烤制的时间，不能过度烤制。

4. 饼干松软的成分较少：巧克力饼干、蛋糕饼干等含有丰富奶油等松软成分的饼干生产好后应尽量密封，不宜久存于开放环境，否则也会变得干硬。

综上所述，想要制作一款柔软的美味烤饼干，需要注意烤箱温度的设置、面糊中脂肪含量的控制、烘焙的时间和新鲜的保存等问题，只有充分注意这些问题，才能成功做出柔软的烤饼干。