为什么烤箱面包皮太硬不脆？

烤箱面包皮太硬不脆的原因有很多，以下是几个可能的原因：

1. 烤箱温度不够高。面包需要高温来烤制，否则就无法得到松软脆嫩的口感。如果您的烤箱温度不够高，或者预热时间不够长，面包就会变得硬而没有脆度。

2. 面团水分不足。水分是面团中非常重要的成分，它可以使面包松软并且脆嫩。如果面团中水分不够，面包就会变得干硬并且缺乏脆度。

3. 面包未经过足够的二次发酵。在制作面包的过程中，二次发酵是非常关键的，它可以使面团变得松软并且有弹性。如果您在烘烤前没有给面包足够的时间进行二次发酵，面包就会变得硬而没有脆度。

4. 烘烤时间过长。经过长时间的烤制，面包的外皮可能会变得过于硬而没有脆度。因此，在烘烤面包时要注意掌握时间和温度，以避免过度烘烤。

总结起来，烤箱面包皮太硬不脆的原因主要有烤箱温度不够高、面团水分不足、面包未经过足够的二次发酵和烘烤时间过长。为了得到完美的面包口感，需要通过不断地实践和调整来找到最适合自己烤箱和面包的烤制方法。