烤箱做糖饼为什么不鼓起来？

烤箱做糖饼不鼓起来的原因可能有以下几种：

1. 原材料配比不合理：糖饼需要的材料主要是面粉、白糖、鸡蛋、黄油，如果配比不合理，面团过于紧实或者过于稀松，都会导致糖饼无法鼓起来。

2. 面团没有放置时间：制作糖饼的面团需要放置一段时间，否则会导致面粉中的蛋白质没有完全吸收水分，导致面团过于干硬无法鼓起来。

3. 烤箱温度不合适：烤箱温度过高或者温度不均匀，都会导致糖饼不鼓起来。建议在制作糖饼之前先预热烤箱，待烤箱温度稳定之后再放入糖饼进行烤制。

4. 烤制时间过长：如果烤制时间过长，就会导致糖饼过于干硬，无法鼓起来。

5. 面团没有揉好：揉面团的时间过短或者揉面不均匀都会导致糖饼不鼓起来。

因此，想要做好口感松软、外皮酥脆的糖饼，需要仔细掌握糖饼的制作技巧，合理配比材料，揉好面团，注意烤箱温度及烤制时间等多个因素。