烤箱烤小块牛排怎么烤不硬？

烤箱烤小块牛排的难点在于如何掌握适当的烤制时间和温度，使牛排在烤制过程中既能保持肉质细嫩，又能够烤至入味，使得口感更加圆润。

以下是一些有效的烤制技巧：

1. 牛排的温度：在进行烤制前，将牛排从冰箱中取出，室温下放置10-15分钟左右，这样可以使牛排的温度均匀，并且减少温度变化对牛排的影响。

2. 牛排的处理：在烤制前，可以用盐、黑胡椒等调味品腌制牛排，使其更加入味。

3. 烤箱的温度和时间：可以将烤箱温度设置在200-220℃之间，然后将牛排放入烤箱中，每面烤制3-5分钟，具体时间因具体情况而异。

4. 烤制过程中的翻转：在烤制时需要翻转牛排，可以使其烤制得更加均匀。

5. 烤箱低温烤制法：在烤制前，将烤箱温度调至100-120℃，将牛排放入烤箱中，并保持45-60分钟，这样可以使牛排逐渐熟透，并且让其更加入味。

以上是一些在烤小块牛排时需要注意的技巧和步骤，如果这些技巧能够熟练掌握，那么就可以烤出一道极为美味的小块牛排了。