蘑菇放冰箱一周了还能吃不？

蘑菇是一种广泛被食用的食材，低脂、低热量、高纤维、富含多种维生素和矿物质，对身体健康有着很多好处。但蘑菇属于易腐食物，若保存不当易导致变质、产生毒素等问题，那么蘑菇放冰箱一周了还能吃吗？

首先，我们需要了解蘑菇的保存方法。

蘑菇保存建议在采摘后尽快进行，因为新鲜的蘑菇含有大量的水分，易受真菌、细菌等微生物攻击而变质。要保存新鲜的蘑菇，最好是将蘑菇剥去泥土、泡水洗净并晾干，然后将蘑菇放入保鲜袋或密封容器中，并放入冰箱储存。在储存过程中，要注意开封后要尽快安排使用，一般来说储存时间最好不要超过一周。

那么，如果蘑菇放冰箱一周了，能否还吃呢？

一般来说，如果蘑菇保存得当，冰箱保持在适宜温度下（0°C~5°C），并在一周之内尽快食用，蘑菇的质量应该不会受到太大的影响。如果蘑菇看起来仍然鲜亮、无异味，摸起来没有软化、变质等现象，说明蘑菇仍然可以正常食用。

但是，如果蘑菇保存不当，或保存时间过长，蘑菇有可能会变质。蘑菇变质后，会散发出浓郁的臭味，表面发黄，质地变软，甚至出现发霉、泡沫等现象。这种情况下，蘑菇就不能再食用了。

此外，如果蘑菇被冷冻过，虽然不会导致蘑菇变质，但会影响其口感和质量。因为冰冻会导致蘑菇的细胞结构改变，水分流失，蘑菇变得老化、失去弹性，口感变得粘稠而不爽口。

总体来看，如果蘑菇放冰箱一周，能否还能吃取决于保存的方式和保鲜时间。如果保存得当，在保质期内并注意观察蘑菇的变化情况，可以继续食用。但是，为了保证食品安全，最好还是选择新鲜的蘑菇食用，避免因保存不当而造成不必要的食品浪费和健康风险。