怎么用烤箱不上色只烤干？

使用烘焙炉时，不仅需要考虑烘焙时间和温度，还需要注意控制烤盘和食材的位置，以及烤箱内的湿度和通风。如果食品在烤箱中不上色，只是烤干裹着一层白色的外层，可能有以下几个原因。

1. 烤箱温度过低

烤箱温度过低可能导致食品烘焙不均，从而出现不上色的情况。建议提高烤箱温度，使温度达到食品烘焙所需的温度。

2. 烤盘颜色不对

使用深色的烤盘可以吸收更多的热量，从而提高食品表面的温度，使食品更容易上色。因此，建议换用深色的烤盘。

3. 食材没有擦干

如果食材表面有水分，烘焙时水分可能会蒸发并形成蒸汽，从而使食物不易上色。因此，在烘焙之前，最好将食材表面用纸巾或干毛巾擦干。

4. 食材过于密集

如果在烤盘上摆放太多的食材，这样会使热量难以均匀分布，从而导致表面不均匀或局部发生烧焦或变硬的现象。因此，应该让食材之间留出一定的空间，以便热量传递并使食品均匀上色。

5. 没有使用油脂

一些食材，如肉类或蔬菜，需要用一些油脂来使表面更容易上色和呈现更好的口感。可以在食材表面涂上一层食用油或黄油，或者使用喷雾器喷洒一些油脂。

总之，在烤食物时，需要根据不同的食材和烤箱温度调整烤制时间和加工方法，才能达到理想的烤制效果。同时，还要留意烤盘的颜色、食材的擦干和摆放方式，以及适量地使用油脂。这样才能让你的食物不仅烤干，而且还能上色。