烤箱掉渣饼怎么不上色？

烤箱掉渣饼不上色的原因有很多，可能是烤箱温度不够高、烤盘未预热、烤箱内部湿气太大、配方不合适、表面涂抹不均匀等。以下是一些解决方法：

1. 烤箱温度不够高，可以提高烤箱温度，或者延长烤的时间。建议烤箱温度设在180度以上。

2. 烤盘未预热，烤盘需要预热10分钟以上，确保温度均匀，这样能够加快烤食物的速度，同时更加美味。

3. 烤箱湿气太大，烤箱内部湿气会影响烤食物的表面焦黄度。在烤之前可以先取出烤箱的水盘，这样能够减少烤箱湿气的影响。

4. 配方不合适，需要根据不同的食材调整配方。比如饼干中的油脂过多会导致不易上色，而白糖会使饼干上色更容易。

5. 表面涂抹不均匀，可以把饼干表面涂均匀，否则表面的颜色就会产生差异。最好涂抹后稍微轻压一下，确保均匀分布。

总之，想让烤箱掉渣饼上色，需要根据具体情况进行分析和解决。在烤的过程中要注意温度、湿度、配方等因素，不断尝试和调整，才能烤出良好的效果。