在电饭煲蒸蛋糕怎么不糊底？

电饭煲蒸蛋糕是一种简单又美味的家常蛋糕，但是很多人在制作时经常会遇到一个问题，那就是蒸出来的蛋糕底部容易糊，影响口感。那么如何让电饭煲蒸蛋糕不糊底呢？

首先，选择好电饭煲。电饭煲的大小和材质会影响蒸蛋糕的效果，因此要选择较大的电饭煲（最好使用5升的电饭煲），优先选择使用不粘涂层内胆的型号，这样可减少蛋糕与胆壁之间的粘连，有利于蛋糕脱模。

其次，准备好蛋糕材料。在制作蛋糕时，要保证所有材料的温度差不会太大，蛋黄、奶油、牛奶等常温材料，可以在常温下放置1-2小时，将他们略微取暖，使得温度差小。同时，倒入蛋黄酱的时候应该慢慢倒，不要一次倒太多，否则蛋黄酱会沉底。

接着，进行蛋糕的混合和蒸煮。在混合蛋糕的原材料时，需要将所有的干材料(低粉、泡打粉、盐、糖)一起混合过筛，而且要用手提起打蛋器，倒蛋白到底部以防蛋白干巴巴的。

在蒸煮蛋糕时，需要掌握好时间和温度，要在将电饭煲上电之后，让其预热1-2分钟后才放入蛋糕盘。当蛋糕放入盘中后，蒸煮的时候火候应逐渐适中而且要看到蒸汽从电饭煲的排气孔中逸出。“大火快速蒸”并不为好，会使得蛋糕松软度下降并且容易糊底。

最后，注意蛋糕的放置和切割。等蛋糕蒸好了，可稍稍让其放置2-3分钟，以保证蛋糕表层不太黏。尤其是初学者可以借助一把细齿糖融来推脱蛋糕，但也要小心脱模的记录。切割时，建议使用刀刀湿的蛋糕刀，如此一来，切割时也不容易移位。

总体来说，制作电饭煲蒸蛋糕需要注意的细节很多，如果不小心就会轻易出现糊底情况。但是只需要掌握好正确的步骤和技巧，就可以轻松制作出口感松软，不糊底的美味蛋糕。