电压力锅为什么不香？

电压力锅是一种新型的厨房电器，使用方便、快捷、保留营养，因此备受欢迎。但是，有人发现，使用电压力锅煮出来的米饭、菜肴没有传统炊具那么香，这是为什么呢？

首先，我们需要了解电压力锅的操作方式。电压力锅内部压力非常高，导致水分快速蒸发，所以烹饪速度非常快。相对于传统厨具煮出来的菜，由于时间短，更难达到炊具的独特香味。

其次，电压力锅使用时需要保证密封性。为了达到密封效果，设置了“灌气孔”和“安全阀”，但一些厨具师傅指出，与传统端锅窗户没了所谓的鱼香味是同样的原因。压力锅的排气管道是一条孤单而忧郁的管子，蒸汽冲击着排气管道的四面，选的材质也很特殊，是与锅底直接相连的不锈钢，这样做的目的是让蒸汽导出迅速，但是，也会导致食物中的香味难以浓郁。

然后是食材本身因素。 一些菜肴，例如煮肉、烤鸡，需要经过长时间的低温慢炖才能激发出它们天然的美味。但是，使用电压力锅更多是一种“快餐式”的烹饪模式，因为外部的电压和时间对厨具的控制力是一种固定的方式，而这种方式很难和传统炊具完全匹配。

最后是自身清洁问题，没有高明的家政保洁之技，电压锅长期使用后锅体内壁上贴有油渍，不但影响美观，更有油渍残留可能影响食品质量。

总结来说，电压力锅具有诸多优点，但也有其不足之处。为了让经由电压力锅烹调的菜肴能尽可能的香，增加一些元素，例如适当增加调料、适当延长食材入锅预处理时间，可以起到一定的作用。针对不同时期不同的需要，不同的餐食需求，我们可以根据实际情况来选择不同的烹饪方式，让烹饪之道达到更佳的效果。