饺子怎么做放冰箱不裂开？

饺子是一种传统的中式食品，也是中国春节的重要食品之一。为了方便保存，许多人在包饺子时将其放在冰箱里。但是，从冰箱中取出饺子时，我们有时会发现饺子外皮已经裂开了。那么，如何才能做出不裂开的饺子呢？

1、使用适当的面粉

饺子皮的质地非常重要，而面粉是影响饺子皮质的关键因素之一。使用高筋面粉可以使饺子皮更有弹性，更不容易裂开。与此相反，低筋面粉饺子皮弹性差，更容易出现裂开现象。因此，为了制作不裂开的饺子，我们建议使用高筋面粉。

2、注意和面的时间和方式

和面是制作饺子的第一步。需要将面粉和水混合在一起，搓揉至面团顺滑，不能太软或太硬。过短或过长的和面时间都会导致饺子皮不均匀，难以包装饺子。一般而言，饺子面团至少需要和面十五分钟，以使面筋更加健壮，不容易破裂。同时，要注意面团的湿度，不超过50％，以保证饺子皮不过薄过干。

3、包饺子时不要太满

包饺子时，我们希望将更多的馅料放入饺子中，但是太满会使饺子更容易裂开。因此，每个饺子的馅料应该适量，不超过饺子皮的三分之二。在包饺子时，要用拇指和食指捏住饺子皮两侧，使饺子皮向上收缩，馅料被套在饺子中央，这样可以更好地防止饺子裂开。

4、在包饺子之前将饺子皮涂上一层水

用手指将凉水涂在饺子皮上，有助于饺子皮粘合，防止饺子裂开。但要避免过度涂水，因为过度涂水会使饺子皮变得非常滑，难以包装饺子。

5、饺子煮熟后及时取出

在将饺子放入热水中煮熟时，可以加入少量的食用油，有助于防止饺子汤汁溢出，也可有效地防止饺子裂开。在煮熟后，马上取出饺子，让其在温度适宜的温度下缓慢冷却。太快地冷却会导致饺子外皮收缩，容易裂开。

总结：

制作不容易裂开的饺子，需要注意面粉的选择、和面的时间和方式、包饺子时不要太满、及时取出已煮好的饺子等因素。通过掌握这些技巧，应该能够做出口感好，不容易裂开的饺子了。