蛋糕不冻冰箱会化掉吗？

蛋糕在冷藏后，可以保持它的质地和口感，但不是完全不会融化。一些特殊成分的蛋糕在温度升高时，导致蛋糕内部产生水分从而引起蛋糕塌陷、发霉等问题。蛋糕在冷藏并不会像在常温下那样脆化，但也不能太久放置在冰箱中，否则会影响它的质量。

那么，蛋糕为什么在冰箱中不会结冰而融化呢？

首先，冰箱里温度保持在0度以上，不像冰柜能够将温度降至零度以下，所以是不会使蛋糕结冰的。而在冷冻时加入甘油等添加剂，不仅能够保持蛋糕的水分，还能防止蛋糕冰冻变硬。

其次，在冷冻室中，温度保持在零度以下，导致水分结晶并形成冰，向外吸取蛋糕中的水分，从而导致蛋糕干燥。而在冷藏室中，温度约为4-7度，可以保持蛋糕中的水分和口感，但不能够完全保持蛋糕长久不融化。

由此，蛋糕在冷藏过程中，温度较低，此时蛋糕中的水分并不像在室温下那样容易蒸发，也就不容易使蛋糕变干。但是，当蛋糕被放置在冷藏室过长时间，或者冰箱中出现问题导致温度波动时，就会导致蛋糕融化，变得湿软，甚至发霉，影响质量。

换言之，我们需要合适地将蛋糕存放在冷藏室中，适当限制冷藏时间，以保持蛋糕的新鲜度和质量。此外，我们也可以采用不同的冷藏方法，如用保险膜包裹、用密封容器存放等方法，以更好地保持蛋糕的质量。

总而言之，蛋糕在冷藏过程中不会结冰，但也不能完全不融化。只要掌握好冷藏时间和冷藏方法，就不会使蛋糕失去它的美味。