21度蛋糕不放冰箱会坏不？

首先，需要明确的是21度蛋糕是否需要放置在冰箱内保存是因蛋糕的配方不同而异的。有些蛋糕需要放置在冷藏箱中保存，而有些蛋糕则可以放置在室温下。因此，需要查看蛋糕的配方和使用指南，确认蛋糕应该如何存放。然而，对于绝大多数蛋糕来说，以下是一些保存蛋糕的指南。

首先，因为蛋糕中含有乳制品（如黄油、酸奶、奶油），在室温下存放时间较短，因此建议在放置室温下不超过两天。此外，在室温下环境中，蛋糕更容易变质，蛋糕表面容易生霉，这也是将蛋糕放在冰箱内的原因之一。

如果需要将蛋糕放在冰箱内，也有几点需要注意。首先，需要让蛋糕在室温下先放置十五分钟，让蛋糕回复到室温再放入冰箱，否则温度差异可能会让蛋糕受损。其次，需要将蛋糕密封，以防止蛋糕表面水分过多，变得潮湿。可以用锡箔、保鲜膜或塑料袋来封住蛋糕。最后，蛋糕不宜放置在冰箱内超过一周或以上，因为将蛋糕放在冰箱中会让蛋糕干燥、老化，会导致蛋糕质地不佳。

对于某些特殊蛋糕来说，如蛋糕中含有生鸡蛋或生牛奶的蛋糕，则绝不能放在室温下保存，必须将其存放在冰箱内 以保持其新鲜度，并且不要放置在冷冻库的最后一排或顶层，因为那里冷度较低。冰箱的温度应该是从0到4摄氏度之间。

在总的来说，如果要让蛋糕保持新鲜，密封以保存，而且尽量在两天内食用。最好的方法是将蛋糕放置在冰箱中。但如果21度蛋糕被置放在20-30℃的温度下不超过两天，那么蛋糕将不会有问题。 另外，批发厂商的商业蛋糕品在不开封的情况下可以在20-30天左右的室温下贮存。