烤箱做蛋挞不酥了怎么回事？

蛋挞是一道很受欢迎的小点心，许多人都喜欢用烤箱来自制蛋挞。但有时候，烤好的蛋挞却不酥，让人失望。这可能是由于以下几个原因：

1. 烤箱温度不够高或者不均匀。烤蛋挞需要高温，一般在200℃左右，如果烤箱温度不够高或者不均匀，会导致蛋挞没有被完全烤熟，表面也不会变得金黄松脆。

2. 面团没有冷藏或冷冻足够久。做蛋挞的关键是要做出酥皮，因此面团需要经过足够的冷藏或冷冻时间，让脂肪充分固化，才能够保证烤出酥脆的蛋挞。

3. 面团太湿或者太干。面团太湿会导致蛋挞不酥，因为水分会让酥皮变得松软。而面团太干则不易发酵，无法将酥皮烤得金黄酥脆。

4. 翻烤时顺序不正确。蛋挞在烤制过程中需要进行两次的烤制，先烤皮，再烤馅。如果顺序不正确，就会导致蛋挞没法烤出酥皮。

综上所述，如果想要烤出酥脆可口的蛋挞，需要注意以上一些因素。正确设定好烤箱温度，保证面团经过足够的冷藏或冷冻时间，掌握好合适的面团湿度，正确的烤制顺序都是至关重要的。只有这样做出来的蛋挞才会酥脆可口，外皮金黄松脆，内馅鲜美可口，人们才会爱不释口。