烤箱如何烤牛排不裂开窍门？

烤牛排是一项高难度的烹饪技巧，而遇到牛排裂开的情况更是常见问题，这常常造成菜肴的口感影响。所以，以下为大家分享一些烤箱如何烤牛排不裂开的窍门。

1. 预先把牛排取出冷藏室，静置至少30分钟，等待它达到室温（约20摄氏度至24摄氏度），这有助于牛排均匀加热，避免内外温差过大导致翘曲。

2. 如果使用锅铲煎牛排，当锅烧热时，先在牛排表面切一刀（切口不要太深，范围不要超过牛排的一半），然后再煎，但这个方案在烤箱中不适用。

3. 准备好足够的松软美观的肉质。牛排应该是足够真空包装，以便防止热胀冷缩使其更容易切断。削去浅色组织和外边筋纤维，并在牛排的边缘处切上两到三个口。

4. 提前按时烤。设定过高的温度和烤的时间往往会使肉料翘曲，尝试关掉烤箱，减少烤肉的时间，或者将温度稍微降低以增加烘焙的时间。这有助于保证牛排烤制均匀。

5. 在烤箱中选择适当的高度位置，避免牛排距离顶部太近以避免过度干燥。

6. 翻转牛排，将烤肉舀出 ~ 150 毫升的烤肉注射器。用这种方法将牛排翻转到锅里前后左右以了解整个表面上的牛排的最佳烤制状态。

7. 去除多余的油脂，因为这些不仅会使口感变成霉味，而且会在烤箱中下滴。尝试在使用烤箱烤牛排之前，将牛排放在厨房纸上，去除多余的水分和油。

总之，牛排的烤制需要技巧和耐心，需要我们细心照顾，在加入上述的技巧后，就可以享受到真正美味的牛排了。