为什么烤箱炸鸡块不香？

烤箱炸鸡块在制作过程中相对于传统的炸鸡块，使用了更加健康、低脂的烤制方式，热量相对也更低，但是口感上可能没有炸制的鸡块那么香酥可口。这是因为烤箱的加热方式与油炸的方式不同，所以烤制出来的效果也不同。

首先，烤箱的温度不同于油炸的温度。烤箱往往达到的最高温度大约在220℃以上，而炸鸡的温度一般在170-180℃。温度高会使鸡肉的表面晒焦，而里面还没有熟透，这样鸡肉表皮就会发黑，口感会比炸鸡硬且干。如果把温度调低了，烤制时间就要延长，这样鸡块就容易变得柴硬。

其次，烤箱没有油炸时的油烟味。油炸的鸡块会散出浓郁的油烟味，这正是炸鸡块的鲜美所在。而烤箱因为没有油烟，所以鸡肉的味道不能充分的融入其中。

最后，烤箱烹饪的鸡肉通常不能达到与油炸相同的酥脆面质。鸡块经过浆液、裹粉、炸制等步骤后，鸡肉表面会形成一层薄脆的外皮，这就是大家最爱的鲜美口感。而烤箱由于没有浸泡在油中，所以表皮不够脆，嚼感也不一样。

虽然烤箱制作的鸡块会比炸鸡块口感相对略差，但是却能降低食物的热量和油脂含量，还有利于减轻消化系统的负担。因此，如果你想尝试一种比较健康的烹饪方式，建议还是选择使用烤箱来制作炸鸡块。