电饭煲蒸蛋糕怎么做不塌？

电饭煲蒸蛋糕是一种相对简单的烘焙手法，它既能蒸熟食品，又能加热蛋糕等甜点，蒸蛋糕不需要烘焙工具，烤箱等，只需一个电饭煲就能在家中轻松制作出美味的蛋糕。

制作电饭煲蒸蛋糕的关键是要掌握好以下几个环节：

1. 搅拌面糊

首先将糖和鸡蛋打发至发白，再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀；最后加入融化的黄油，搅拌均匀，面糊就调制好了。

2. 形成气泡

将面糊倒入容器中，利用手动搅拌器将面糊搅拌大约1分钟，这样能将面糊中的部分空气泡撞碎，并让其它空气泡更加均匀地分布于面糊中。

3. 加入白醋

在搅拌好的面糊中加入适量的白醋，白醋可以帮助蛋糕膨胀，使其更加松软，但是一定要注意掌握好白醋的用量，不能加过多或过少。

4. 放置蒸机

将面糊倒入蒸盘中，将边缘用保鲜膜包裹整齐，盖上盖子，然后将其放入预热好的蒸箱内，大火蒸15分钟，转小火蒸10分钟即可。

5. 冷却放置

蒸好的蛋糕需要冷却后才能切割食用，冷却过程中可以将其放置到冰箱中快速冷却，这样可以让蛋糕更加美味。

在制作电饭煲蒸蛋糕时，还需要小心一些细节：

1. 不要将饼干比重过大的面糊放到电饭煲中蒸。蒸出来的饼干类，感觉口感会比较干涩。

2. 搅拌面糊时，能打入空气更好。

3. 加入料理醋能增加反应，可以使蛋糕膨胀更好。

4. 蒸出来的蛋糕，放置一段时间，熟度回升，口感变得更扎实。

总之，要做出不松散的电饭煲蒸蛋糕，关键是要保持面糊中空气分布的均匀，加入适当的白醋来增加蛋糕的膨胀和松软度，蒸制时要掌握好温度和时间，冷却后再食用才能更入味。