用烤箱烤串怎么烤不崩油？

烤串作为一种经典的中式美食，受到了很多人的喜爱。但是，在烤制过程中，很多人常常会遇到一个问题，那就是烤串容易崩油。这不仅影响了烤串的口感，还会影响健康。那么，我们该如何解决这个问题呢？

要想避免烤串崩油，首先要从选材上入手。选用少油肥的肉类，比如瘦肉、鸡胸肉、鸡腿肉、鸭肉等，这些肉质细嫩，相对来说油脂含量也较低，可以避免油脂过多引发崩油现象。此外，要尽量避免使用过"大头肉"或"松肉”，这些肉质较粗而且带有一定的韧性，容易崩油。

其次，在烤串前要提前将肉类处理干净。将肉洗净后，切成小块，用水将肉类表面泡一会儿，促使血水、血红蛋白等物质排除干净。之后使用浸泡过的木签将肉串起来，这样可以使烤串更加美味。

接下来，通过选择适当的烤制大腿和烤制时间，也可避免烤串崩油现象。首先，烤架的高度要适中，一般选择烤箱的上层，这样烤制过程中油脂就有足够的时间流出，不容易滴在烤箱的底部。同时，在烤制过程中要经常翻动烤串，让烤串受热均匀，避免烤制过度。

最后，一定要注意适量用油。在烤串之前，如果觉得肉质太干，则可以在烤串上刷上一层橄榄油或植物油。但是，要注意控制用油量，刷的过多容易导致崩油现象。不过，如果您觉得烤串中的风味过于单一，您还可以在刷油的同时加入一些调味料或调料，比如蜜汁、酱油、蒜泥等，这样会使烤串的口感更加丰富。

总之，在烤串过程中要注意材料的选择、处理、烤制方法和适量用油等方面的问题，才能避免烤串崩油。只有这样，才能制作出口感好、健康美味的烤串。