烤箱做什么蛋糕不上火？

烤箱做蛋糕是一项需要技巧和经验的工作，特别是关于温度和时间的掌握非常重要。如果不正确地使用烤箱，就会导致蛋糕糊掉、不均匀发热等问题。所以，想要烤好蛋糕，要注意以下几点：

1. 选择适合的烤盘

首先，要根据蛋糕的大小选择烤盘。烤盘的材质也很重要，要选择质量好、加热快、不易变形的烤盘。在烤盘表面可以涂一层薄薄的食用油，以避免蛋糕附着在烤盘上。

2. 控制温度和时间

烤箱的温度和时间掌控也是烤蛋糕的关键。如果温度过高或时间过长，会导致蛋糕上色过度，甚至烤焦。所以，在放入烤箱前，一定要提前预热至适宜的温度，然后在蛋糕上方放一个温度计，时刻掌握烤箱内的温度变化。根据不同的蛋糕种类和大小，设定合适的烤箱温度和时间。

3. 使用面粉和油的比例

使用面粉和油的比例也会影响蛋糕的上火情况。如果面粉过多或油过少，蛋糕容易烤焦；反之，面粉过少或油过多，则蛋糕可能出现油腻的情况。所以，在蛋糕配方中，要注意合理调配材料比例，控制好甜度和油脂含量。

4. 烤箱内加水

在烤蛋糕前，可以在烤箱底部放一些水，这样可以增加空气湿度，避免蛋糕表面干裂，并使蛋糕更加顺滑，不易上火。

总的来说，烤箱做蛋糕不上火，需要掌握好温度、时间、材料比例等关键因素。只有经过多次实践和不断总结，才能获得烤出完美蛋糕的技巧。