烤鸭放冰箱怎么不脆了呢？

烤鸭是一道非常美味的传统菜肴，很多人都非常喜欢吃。然而，烤鸭过一段时间后，在冰箱里保存时会变得不太脆，口感会有所下降。那么，为什么烤鸭放冰箱会不脆呢？有哪些方法可以避免这种情况发生呢？下面就让我们一起来探讨一下这个问题。

首先，我们需要了解一下烤鸭的制作过程。烤鸭是根据北方传统烤制技艺制作而成的一种烤肉，是先将鸭子处理并填充药材、香料等调料，然后再用烤箱或者木炭烤制，最后提取出脆皮和肉。而烤鸭在口感上的分别，有很大程度上是因为烤鸭的皮下的层状结构的影响，这一点类似于肥猪和瘦猪的口感上的区别。

那么，为什么烤鸭放冰箱会不脆呢？这主要是由于冰箱的环境对烤鸭的影响：冰箱内的干燥环境和低温条件，导致烤鸭的皮失去了原本的脆度。这是由于烤鸭皮下的油脂会逐渐凝固，导致烤鸭变得“乏味”，不再有原本的香脆口感。

那么，有什么方法可以避免这种情况呢？

1、切片后装盘：在保持烤鸭新鲜的基础上，将肉切成薄片或者薄片带骨段，放在盘子里，盖上保鲜膜之后再放进冰箱。这样做的好处是既保持了烤鸭新鲜度，又可以减少烤鸭的油脂凝固对口感的影响。

2、用蛋清涂抹：涂抹上蛋清可以防止烤鸭皮肤干燥，起到保护皮肤的作用。使用蛋清时不要用太多，适量地涂抹即可。

3、放入密封袋中：烤鸭放入密封袋中，将空气挤掉，密封包装之后再放入冰箱中。这样可以减少空气流通，让烤鸭更容易保持新鲜度。

4、再次烤制：如果你的烤鸭在冰箱中保存时间较长，口感变差的情况下，可以将烤鸭重新烤一下，这样可以让鸭皮重新回到原本的脆度和香味。

总之，想要让烤鸭保持原本的口感，必须要注意存放的方法和条件。采取上述方法可以减小冰箱保存对烤鸭口感的影响，让你可以随时享用美味的烤鸭。