烤箱面包不上色的原因是什么？

烤箱面包不上色的原因可能有以下几种：

1. 烤箱温度不够高或不均匀

如果面包烤制过程中烤箱温度不够高或者不均匀，那么面包就无法得到均匀的色泽。此时可以通过预热烤箱时间更长，或者将烤箱温度调高，或者烤盘位置调整到烤箱中间来增加烤箱内的温度和均匀性。

2. 面包表面没有涂抹蛋液

涂抹蛋液是让面包表面呈现出漂亮的棕黄色的重要步骤，如果没有涂抹蛋液，那么面包是很难上色的。涂蛋液时可以选择整个面包涂抹，然后在面包表面划上几个斜线，这样面包才能更加均匀地上色。

3. 烤制时间不足

烤制时间过短，就无法让面包的外层组织充分膨胀、破裂并呈现出耀眼的棕黄色。在烤制面包时，需要注意面包烤制时间要充分，可以根据面包的大小和烤箱的参数来进行调整。

4. 面包表面太湿

如果面包表面过于湿润，那么它的外层就不容易呈现出酥脆的棕黄色。所以，在面包入烤箱之前，一定要将其表面擦干，或者使用如油麦菜等来擦干掉表面的水分，或者放面包在常温下透风10~15分钟来让面包表面干燥。

总结：

烤箱面包不上色的原因有很多，可以从烤箱温度、面包表面涂抹蛋液、烤制时间、面包表面湿度等方面入手，适当调整措施可以提高面包的烤制效率，并获得更好的烤制效果。