立式烤箱如何做披萨皮不硬？

披萨皮的口感是制作披萨的重要因素之一。一般来说，披萨皮不宜过硬，应该是柔软有弹性的。对于立式烤箱的使用者来说，如何制作出柔软的披萨皮呢？以下是一些技巧：

1. 调整烤箱温度

烤箱温度过高容易使得披萨皮硬化，因此需要根据不同的情况，调整烤箱温度。一般来说，烤箱温度在200℃-220℃之间比较合适。

2. 使用高筋面粉制作披萨皮

高筋面粉相比低筋面粉有更多的蛋白质和胶原蛋白，因此可以制作出更有韧性的披萨皮。

3. 注意面团的发酵

面团的发酵可以使得面团中的酵母在发酵的同时，产生出二氧化碳，从而使得面团变得松软有弹性。因此，在制作披萨皮时，需要留意面团的发酵时间和条件，尽可能使得面团发酵充分。

4. 面团的揉捏和醒发

制作披萨皮的面食需要做好揉捏和醒发工作。揉捏可以使得面团中的面筋得到锻炼，增加面团的韧性；醒发可以使得面团中的酵母充分发酵，增加面团的松软度。因此，需要认真对待这两个工作。

总之，制作柔软的披萨皮需要注意多个方面的问题，例如烤箱温度、面粉选择、面团的醒发和揉捏等等。只要做到细致入微，就能够做出口感极佳的披萨。