烤箱如何做披萨皮不硬不硬？

要做出口感酥脆但不硬的披萨皮，需要注意以下几点：

1. 温度控制：烤箱预热时间至少要20分钟，温度要达到200℃以上。将烤盘预先放入烤箱，等待烤箱和烤盘都达到合适的温度后再放入披萨皮。

2. 面团制作：面团的材料和比例要严格按照食谱要求，揉面的时间要充足，揉成的面团要适中软硬不粘手，发酵时间也要足够。

3. 薄厚适当：披萨皮不要做得过厚，否则烤出来口感较硬，也不要太薄，否则容易糊焦。一般来说，薄薄地抹上一层番茄酱后，厚度要在0.5-1厘米左右。

4. 面皮加料：在把番茄酱抹在披萨皮上之后，抹上一层奶酪，再放上各种鲜蔬和肉类、糖果等，这样做可以均匀增加披萨皮的厚度和柔软度，使披萨皮够松软。

5. 调整烤盘高度：烤盘离烤箱顶部的高度也很重要。一般来说，披萨皮要烤在离烤箱顶部10-15厘米的位置，这样可以让热气均匀散布，防止表面过度焦糊，而内部半生不熟。

总之，要做出口感酥脆不硬的披萨皮，需要控制好烤箱的温度，面团制作，薄厚适当和配料加工，这样做起来就简单多了。