电磁炉如何蒸面不糊？

电磁炉是现代厨房中广泛使用的一种加热工具，它通过电磁感应加热到锅底，使锅内食材加热煮熟。不过电磁炉的加热方式相对于传统煤气灶，需要一定的技巧和调节，才能让食物熟透、煮的好吃。特别是蒸馒头这样的食品，经常容易糊底，影响口感。以下是我整理的一些蒸馒头和蒸面不糊的方法。

1.选择适合的锅具

电磁炉上的锅具有多种材质和形状，如果选择不当会影响蒸馒头的效果。建议选用不粘锅或者铝锅，这样会更容易控制温度和不易糊底。

2.水量掌握好

在蒸馒头或蒸面的过程中，需要准备足够的水来蒸。然而，加水过多会导致蒸汽热量不够，形成的蒸汽不足，蒸出来的面会比较粘。所以最好在锅的底部铺一层薄薄的纱布（用电饭煲内胆的那种最好），再放入打好的面粉，然后用开水稍稍淋一点，再蒸就可以啦！总之不要让水进入面粉中央。

3.防止蒸汽外泄

当锅内水开始沸腾，蒸馒头或蒸面的时候，要尽量避免把锅盖抬起来。因为抬起锅盖就会让锅内的蒸汽外泄，影响到蒸馒头的效果。所以不要急着掀锅盖，等蒸好以后再一次性打开锅盖。

4.留出足够的通风口

在锅盖上留一定的通风口，让蒸笼内的空气能够循环，这样可以提高蒸馒头或蒸面的效果，并且能够让食材煮熟得更加均匀。

5.火候控制好

在使用电磁炉蒸面的时候，需要注意电磁炉的火候，火候过高或太低都会影响蒸食物的效果，所以需要根据自己的经验和口感来控制火候。

总之，电磁炉蒸面的技巧不在于好的锅具，而在于火候的掌握和锅盖的处理。只要技巧得当，用电磁炉蒸馒头或蒸面就不会糊底。