饼干要用什么烤箱烤不硬？

想要烤出饼干不硬，首先要注意的是选择适合的烤箱。通常来说，烤箱的温度控制和热风循环能力对烘焙有很大的影响。以下是一些可行的建议来帮助你烤出柔软的饼干。

1. 使用电烤箱而不是气烤箱。电烤箱可以精确地控制烤箱的温度，避免了因温度过高而导致饼干过硬的情况。

2. 预热烤箱。烤箱预热至适当温度是成功烘焙的关键。如果烤箱没有预热足够，饼干会烤不均匀，表面会变硬，内部会保持湿润。

3. 让饼干冷却。在烤完之后，让饼干留在烤盘上，等待15~20分钟再拿出来。这是因为饼干还在“继续烘烤”，因此需要时间才能完全恢复。如果你在饼干仍然热的时候拿出来，它会变得更加硬。

4. 保持烤箱的通风性。烤箱的通风性也十分重要。你可以在烤箱里放一张烤箱纸，这样不仅能保护饼干，而且可以让空气流通，从而防止过烤。

5. 使用混合面粉。仅用低粉烤的饼干会更硬，而使用一些干混合面粉则会使饼干更柔软。你可以尝试增加面粉和小麦淀粉等配方，从而增加饼干的柔软性。

6. 控制烤箱的温度和时间。不同的饼干所需的烘烤时间和温度是不同的，因此请遵循食谱上的指导，调整烤箱的温度和时间。切忌时间过短以及温度过高以至于烤成焦黄色，呈现出过硬的状态。

综上所述，这些方法可以帮助你烤出柔软的饼干。总之，选择合适的烤箱，控制烤箱时间和温度，使用混合面粉，让饼干充分冷却，保持烤箱通风，这些方法都可以帮助你烤出完美的饼干。