电饭煲怎么蒸鸡蛋羹不塌？

蒸鸡蛋羹是一道非常受欢迎的家常菜，它口感细腻，香味浓郁，营养丰富，而且制作非常方便简单，只需要一台电饭煲就可以轻松完成。不过，很多人在蒸鸡蛋羹的时候都会遇到一个问题，那就是蒸出的鸡蛋羹容易塌陷，口感不够好。那么，我们该如何避免这种情况的发生呢？下面，就来介绍一些方法。

首先，选用适合的容器很重要。蒸鸡蛋羹的容器最好选用一些比较浅的碗或盘子，这样蒸出来的鸡蛋羹比较厚，不容易散开，口感也更好。

其次，注意蒸的时间和火候。一般来说，蒸鸡蛋羹的时间应该在15-20分钟左右，具体时间还要根据鸡蛋羹的厚度和电饭煲的功率来定。同时，要注意火候不要太大，以免鸡蛋羹受热过度而变得硬邦邦的。

再次，加入适量的水和蛋液。在蒸鸡蛋羹的时候，要在容器里加入适量的水，一般来说是盛入容器的一半到三分之二即可。同时，也要注意鸡蛋液的比例，鸡蛋液放得少会显得干燥，放得多又易煮熟成鸡蛋花而不是鸡蛋羹。

最后，将鸡蛋液搅拌均匀。在将鸡蛋液倒入容器之前，要先将它搅拌均匀，这样可以使鸡蛋液的颜色和口感更加均匀。同时，也要注意鸡蛋液里面的气泡不要太多，可以用筷子轻轻划几下去除气泡。

总的来说，蒸鸡蛋羹不塌陷的关键是要注意容器的选择、蒸的时间和火候、水和蛋液的比例以及鸡蛋液的搅拌均匀程度。只有掌握好这些技巧，才能制作出口感好、外观漂亮的鸡蛋羹。