怎样保存冰箱里的牛肉不柴？

要保存冰箱里的牛肉不柴，需要注意以下几个方面：

1. 选择新鲜的牛肉：从超市或食品市场购买牛肉时，要选择新鲜的，没有任何异味或变质的牛肉。如果有选择余地，最好选择带有“证明新鲜”的标签或包装。

2. 提前处理：在将牛肉放入冰箱前，先将肉表面上的血和水分擦干净。要去掉牛肉表面的血液和水分，能够使牛肉的表面更干燥，降低水分对牛肉的腐败产生影响。

3. 包裹牛肉：将牛肉放入吸湿性较强的保鲜袋中，将袋内空气挤压出去，将保鲜袋尽可能密封。包裹牛肉的目的是为了避免空气进入保鲜袋中，建议用真空包装机来包装牛肉，这样的保存方式最为理想。

4. 定期清理：在冰箱内存放肉类时，定期清理冰箱内部，保持干燥通透。建议每隔一周左右就打开冰箱门清理一次，清除过期和变质的食品，以免影响冷藏室内其他食物的安全，保障食品的品质。

5. 低温冷藏：牛肉需要在低温环境下保存，一般低于0℃最佳。建议选择冷藏室中比较低的地方放置牛肉。对于长时间需要储存的肉类，最好冻起来，将牛肉切成小块或切片，用保鲜袋封好后，放入冷冻室内保存。

6. 安全解冻：在吃肉前需要将其解冻，建议不要直接将牛肉拿出来解冻，在室温下解冻。解冻过程中最好用保鲜膜和保鲜袋包裹好肉，以防水分挥发和细菌交叉感染。最好的解冻方式是将牛肉放入冰箱或低温水中，让肉缓慢解冻。

总之，保鲜冷藏牛肉需要注意各个环节，选择新鲜肉类，包裹得好，定期清理冰箱，储存在适宜的温度下，安全解冻，才能够保证牛肉的口感和营养价值，避免牛肉变得干瘪、柴老。