烤箱烤鸡腿怎么不裂开？

烤鸡腿是餐桌上的一道美味佳肴，但不少人在烤鸡腿的时候会遇到一个问题，就是烤鸡腿会裂开。这样不仅破坏了外观，也让鸡腿的口感变得不好。那么，烤箱烤鸡腿怎么不裂开呢？下面介绍几种方法。

1. 加蛋白。 选取鸡腿后，拿一个鸡蛋，分离出蛋白，把蛋白平均涂抹在鸡腿表面，注意抹匀。蛋白能够让鸡腿的整体结构更紧密，而且还能够增加鸡腿的口感。

2. 浸泡盐水。 在烤鸡腿之前，可以把鸡腿浸泡在盐水中，一直浸泡10分钟以上，然后取出来擦干水分。这样可以让鸡腿更加饱满，不容易裂开。

3. 温水泡料酒。 把鸡腿用温水泡一下，然后加少量的料酒，放到冷藏室里面浸泡1小时左右，这样可以让鸡腿的口感更好，也能够避免鸡腿裂开。

4. 烤盘装烤架。 在烤鸡腿之前，可以先在烤盘里放入一个烤架，把鸡腿放在烤架上，这样可以避免鸡腿直接接触到烤盘，烤盘不会将鸡腿烤糊，也能够避免裂开。

总之，以上四种方法能够让烤鸡腿更加美味，不容易裂开。但是在烤鸡腿的过程中还需要注意一些事项，比如烤箱的温度不要过高，烤鸡腿最好不要叠放，焦外生内也需要循序渐进的烤制。只要注意上述几个方面，你就可以轻松做出一份松软有嚼劲的烤鸡腿了。