烤箱怎么烤不裂开肉？

要想烤出不裂开的肉，有以下几个技巧：

1. 提前将肉拿出冷藏室回温一段时间，让肉表面温度接近室温，这样能够避免肉在高温下突然收缩而产生裂痕。

2. 在肉表面划花刀或菱形切口，让肉内部的脂肪和水分更容易释放出来，同时能够使得肉的表面更容易被烤熟。

3. 烤箱温度要适中，过高的温度容易让肉表面过度焦糊，而内部仍是生的，脆弱的肉纤维自然就会被撑破。

4. 线上一定要有烤盘或格架用来承载肉品，放置时应该在中央，上下火表现均衡，避免在烤盘上直接铺肉，否则受热不均，另外肉汁流失也很严重。

5. 烤肉时不要拿烤刀去刮翻肉品，因为刀子会刺破肉表面，让肉汁流失而口感更差。

6. 在烤肉时需要不断翻动，可以用两只夹子、铲等工具，避免将肉煎炸成干瘪。

总之，在烤肉时要记得掌握好火候和常规操作，这样才能更好地烤出美味不裂开的肉品。