新疆烤箱做的烙饼怎么不脆？

新疆烤箱做的烙饼不脆主要可能有以下几个原因：

1. 土豆面和普通小麦面比例不对，土豆面过多会导致烙饼口感偏软。

2. 面团揉制不够充分，导致面筋发挥不了作用，进而导致烙饼口感偏软。

3. 烘烤温度不够高，或者烤箱烤盘的预热时间不足，导致烙饼没有达到理想的酥脆效果。

4. 烙饼的摆放方式不正确，导致烙饼之间的接触面积太大，吸收了太多的水分，进而导致口感偏软。

针对以上问题，可以采取以下的解决方式：

1. 尽量保持土豆面和小麦面的比例，让面团中各种成分的含量达到平衡。

2. 揉制面团的时候要持续揉至面筋完全发挥作用，让面团变得柔软而有弹性。

3. 加强对烤箱整体温度和烤盘预热时间的掌控，让烙饼得到更好的烘烤效果。

4. 烙饼放置的时候要尽量避免接触面积过大的情况，可以在烤盘上放置更少的烙饼，以减少它们互相之间的接触。

总之，只有在保证面团的质量、烤箱温度的高度和摆放方式的正确的情况下，才能制作出口感酥脆的新疆烤箱烙饼。