为什么烤箱烤的肉不酥脆？

烤箱烤肉是一种非常流行的烹饪方式，可以让肉变得口感丰富、香气扑鼻。但是，有时候烤出来的肉可能不酥脆，这是为什么呢？下面我们来具体分析。

1. 温度不够高

烤箱烤肉需要预热，而且一定要把温度调整到适当的高度。如果温度不够高，肉的表面就无法快速烤干，从而影响其酥脆口感。

解决方法：预热十分钟以上，将温度调高，建议在200度以上烤肉。

2. 油或酱料不足

油或酱料可以起到保护，分散热量、促进烤肉熟透的作用。如果油或酱料不足，肉的表面就容易产生干燥，从而缺乏酥脆的口感。

解决方法：在烤肉之前，可以先将肉片浸入泡菜的汤汁、盐水等液体中，也可以用刷子刷上油或调料。

3. 烤肉时间不够

烤肉过程中需要不断翻面，让两面都能受到同等的热力和调味。如果烤的时间不够长，肉的表面可能会软，缺乏酥脆口感。

解决方法：在烤肉前，先把肉切薄一些，这样不仅更容易熟透，而且更容易形成酥脆口感。

4. 烤肉距离不对

烤肉在烤箱中的位置也有很大的影响。如果肉离烤箱底部太近，容易让肉表面糊焦，过渡焦黑，这时肉不但不酥脆，而且还会有不好的味道。

解决方法：将肉放在距离烤箱底部10-15CM左右的高度，可以更好地保证肉的烤制效果。

总之，在烤肉的过程中，温度、油或调料、烤肉时间、烤肉距离等这些细节都非常重要，如果能做到这些，就可以让烤出来的肉更加酥脆可口。