电饭煲蒸蛋糕怎么做不塌陷？

电饭煲蒸蛋糕是一种美味的甜点，但是在制作过程中常常会遇到蛋糕塌陷的问题。下面是一些可以避免蛋糕塌陷的方法。

首先，要选择适合做蒸糕的小电饭煲。一般来说，最好选择直径不超过20厘米的电饭煲，并注意深度，以便于蒸糕时不会倒出来。

其次，在准备材料的时候，要确保蛋白、蛋黄、面粉等材料都是在同一个温度下的。这样可以使材料更容易混合在一起，提高蛋糕的成形性。

制作过程中，要正确地搅拌面糊。建议使用橡皮刮子反复搅拌，将材料混合均匀，防止出现面糊不均匀、蛋白起泡不充分等问题。

接下来就是蒸糕的时间和温度。一般来说，蒸糕的温度在80度左右，需要蒸20分钟左右。对于一些电饭煲功能不太强的设备，时间和温度可能需要相应的调整。

最后，在蒸煮过程中尽量不要打开电饭煲的盖子，否则会导致蒸气的散失，影响蒸糕的成形性。

总结一下，要想做出不塌陷的电饭煲蒸蛋糕，需要注意选用适合的电饭煲、保证材料温度均一、搅拌均匀、温度和时间的把握，以及避免在蒸制过程中频繁地打开电饭煲盖子。