用烤箱怎么保存肉皮不硬？

肉皮对于很多人来说是烤肉的一大难点，要让它美味又不硬却需要一定的技巧。现在我们来分享一下在烤肉时如何保存肉皮不硬的方法。

首先，要选用好的材料，有些猪皮本身质地就不好，烤出来一定会硬邦邦的，所以选用肉皮改善很重要。其次，烤肉时温度要适当，过高的温度会让肉皮瞬间鼓起，这时如果不及时处理就会变得又硬又脆。最好的方法是在烤箱中烤肉的前几分钟内，先关掉上火，这样可以让猪皮慢慢变软并保持其顺滑，烤出来的味道也会更加鲜美。

第三步是定时检查肉皮状态，切记不能一直盯着它烤，这样会让温度波动，反而会影响烤出来的口感。最好是每隔几分钟观察一次，如果猪皮开始卷起来了，就可以用竹签轻轻地在上面戳几个小孔。这样可以让热气透过孔洞散发，让猪皮更加酥脆。

最后，要在烤完后及时收拾。猪皮烤完后会变得非常脆，如果不及时拿出来切割，就会变得无法切割，你也会失去了保存肉皮口感的好机会。所以，在烤完后一定要用刀切下的肉皮，这时肉皮已经非常酥脆，而且加工出来的结果也非常美味。

总之，在使用烤箱烤肉时保持温度适当、注意观察，以及适时使用竹签戳孔等技巧能帮助你烤出美味又不硬的肉皮，尝试起来吧！