电饭煲压老母鸡怎么压不烂？

电饭煲压老母鸡的关键在于煮的时间，选择合适的鸡肉部位，以及预处理方式。

首先，选择宰杀时间较长、年龄较大的老母鸡。老母鸡因为年龄较大，鸡肉中的胶质较多，口感较为柔嫩。而如果选择一只年轻的鸡，肉质较嫩，轻轻一压就会烂化。

其次，在预处理阶段加入一些辅料可以起到软化鸡肉的作用。例如在鸡肉中加入一些醋、酱油、料酒等，可以起到软化机制作用。也可以先将鸡肉焯水，这样可以将鸡肉中较多的血沫去掉，对后续的烹饪会更好的影响。

接下来，电饭煲的烹饪时间也很关键。一般情况下，将鸡肉放入电饭煲中加上足够的水，按下煮饭键后煮20分钟左右，然后拆开煮饭键，再将鸡肉继续焖煮40分钟左右，或至鸡肉煮烂即可。在煮烂前可以尝试压鸡肉，察看一下是否已经煮烂了。

另外，如果使用电压力锅烹饪老母鸡，煮饭键开关后可以选择保压状态煮约50分钟，可以将鸡肉煮烂。

总的来说，电饭煲压老母鸡的关键在于选择合适的鸡肉部位、预处理方式和烹饪时间。通过这些方法，我们可以让老母鸡的劣势（年龄大，肉质较坚硬）转化为优势，做出一道口感柔嫩的老母鸡煲令人口齿留香。