老式烤箱不生锈吗还能用吗？

老式烤箱一般指使用不锈钢材质较少的烤箱，通常采用铁质材料，经久耐用但烤箱表面有生锈现象，这样的烤箱在物理上仍然可以使用，但还需要考虑其他因素。

首先，生锈现象可能会影响美观性。特别是对于厨师来说，一个漏油垢迹斑斑的烤箱表面不够卫生，也不利于菜肴的更好呈现。因此，即使老式烤箱可以正常工作，也不宜长期忽略生锈问题。

其次，生锈现象可能会影响食品的安全性。由于铁质烤箱在烹饪过程中会散发大量热量，因此一些铁质材质在冷却后容易生锈。如果烤箱表面或烤架的表面生锈，生锈的铁颗粒可能会在烤箱中散发，对食品安全构成威胁。因此，老式烤箱的生锈问题也应该引起足够的关注。

最后，需要评估烤箱的性能和使用情况。如果烤箱生锈严重并且内部存在其他破损或老化问题，则该烤箱可能会出现温度不稳定或烤制效果下降等问题。这些问题可能会影响食品品质，或者导致食品无法达到烤制要求，从而增加了食品浪费和成本。

综上所述，老式烤箱有生锈的现象也许仍然可以正常工作，但需要注意卫生与食品安全，并进行适当维护、清洁和保养，同时也需要评估烤箱的性能和使用情况。对于使用不当、烤箱表面有严重生锈现象的老式烤箱，还是需要及时更换为新的、更为安全卫生的烤箱，以保证食品品质和用户健康。