为什么烤箱靠外一侧不上色？

烤箱靠外一侧不上色的原因主要是因为热量的分布不均匀。

烤箱通常是通过上下加热管或者是燃气火焰来加热，但是在烤箱内部，热量的分布会因为空气流动不均匀而导致分布不均匀。靠近烤箱内部的食物更容易受到热量的辐射，从而更加容易上色。而靠近烤箱外侧的食物因为相对于热源距离更远，就不容易受到热量的辐射，因此不容易上色。

另外，烤箱在进行预热的过程中，烤箱内部热量的流动也是不均匀的。一般来说，烤箱内部的温度会从上往下逐渐升高，这也会造成靠近下面的食物更容易上色，靠近上面的食物则不容易上色。

为了解决这个问题，可以使用烤盘或者烤架等工具来辅助进行烘烤。通常来说，将食物放在烤盘或烤架的中央位置，或是经常将食物在烤箱内部翻转，可以使得食物更均匀的遭受加热，也更容易上色。此外，可以将烤盘或烤架放在烤箱内侧的位置，将食物靠近热源，这也可以使得食物更快的上色。

总之，烤箱靠外一侧不上色是由于烤箱内部热量分布不均匀所导致的，需要选择合适的烘烤工具和合适的烤箱位置来进行烘烤，才能使食物更加均匀和美味。