烤箱烤羊肉怎么烤不柴？

烤羊肉是一道经典的中东烤肉料理，它不仅有着香气四溢的味道，而且含有丰富的营养成分，如蛋白质、锌、铁等。在烤羊肉时，对于很多人来说，最大的问题就是如何烤出一份香喷喷且不柴的羊肉。以下是几个方法，帮助你解决这个问题。

1.选择好的羊肉

首先，要想烤羊肉不柴，选择好的羊肉是很重要的。选择新鲜、脂肪适中的羊肉，最好选用五花肉或者里脊肉，这样的肉质中含有一定的油脂，可以在烤制的过程中形成保湿效果。

2.提前腌制

将羊肉事先腌制入味是非常重要的，可以让肉质更加鲜美。在腌制过程中，可以将羊肉浸泡在少量的橄榄油、盐、胡椒粉、蒜末以及各种香料的混合物中，将其腌制12-24个小时。这样腌制出来的羊肉不仅口感更加鲜美，而且烤制后呈现出来的焦香味和辛香味也会更加浓郁。

3.掌握好火候

掌握好烤焙的火候是让羊肉不柴的关键。将烤箱加热至200°C-220°C左右，将腌制好的羊肉放入烤架上，烤箱下面放一盘热水，以增加盐度。（注：盐水的作用在于帮助肉质更加鲜嫩，但放置的时候要注意不要让水扑进烤箱，会损坏烤箱。）

4.定时翻面

在烤制过程中，要记得将羊肉定期翻面，确保其均匀受热。烤制时间根据肉块的大小而有所不同，通常需要烤制30到45分钟左右，所以在烤制的过程中，要不断观察，并适时翻动肉块，以达到均衡的加热效果。

5.最后一定要休息

烤制完羊肉后不要急着切开，这样会流失掉大量的汁水，影响口感。将烤后的羊肉放入铝箔纸里，包好，等待5至10分钟左右，让肉质得到充分的“休息”，能够使肉汁流至肉块的内部，避免因切开而流失，提高口感的丰富度。

综上所述，烤羊肉的秘诀在于选好肉质，事先腌制入味，掌握好火候和烤制时的翻动，最后一定要等待足够的“休息”时间。通过以上的几个方法，相信你也可以轻松地烤出一份香喷喷且不柴的羊肉了。