烤箱炸鸡翅为什么不脆？

烤箱炸鸡翅可以是一种健康的选择，因为相对于传统的油炸，它需要的油量更少。然而，有时候烤箱炸鸡翅并不像我们期望的那样脆。这个问题的出现可能有多个原因。

第一个原因是面粉的选择。如果你使用的是低筋面粉来炸鸡翅，那么制作出来的翅膀很可能会变得不够脆，因为低筋面粉含有较少的面筋，这会导致糊层不够紧密，失去了脆度。相反，高筋面粉含有更多的面筋，能够形成紧密的糊层，从而制作出脆皮的炸鸡。你可以在超市中寻找高筋面粉或者自制面粉。

第二个原因是油的使用。烤箱炸鸡翅即便不需要大量的油来炸，但是有的时候我们也需要一些油来加入一定的油分，使得炸鸡翅的口感更佳。如果你做的时候，没有在鸡翅表面涂抹足够的油，那么翅膀就会过于干燥，从而变得不够脆。因此要尽量涂抹量足够的油来给翅膀增加香气和滋润度。

第三个原因是烤箱温度的问题。在制作炸鸡翅时，烤箱温度的选择也是关键。如果温度太低，那么翅膀就会过于干燥，不易炸脆，如果温度过高，翅膀表面会快速变色，造成皮层瞬间焦黑。通常烤箱预热的温度为180-200度，炸鸡翅需要12-15分钟，时间过长就会导致翅膀内部变干，时间过短，翅膀表皮表面容易散失，变得不够酥脆。

总之，制作炸鸡翅的时候，面粉的选择，油量的掌控和温度的选择都是非常重要的。如果你注意了这些问题，特别是烤箱温度的掌控，那么你就有可能制作出美味、脆皮的烤箱炸鸡翅了。