茄子冰箱怎么冻不烂皮？

茄子是家庭中常见的食材，其营养价值高，口感丰富，深受人们的喜爱。而冰箱是我们保存食材的重要设备之一，如何将茄子冰箱冻起来，不让茄子的皮变软、烂掉呢？

下面介绍几个方法：

1.清洗干净茄子，在切好的茄子上刷一层薄薄的食用油，然后将茄子放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏室里冻制即可。这样可以在冷藏的同时，保护茄子表面不受损坏。

2.将洗净的生茄子切成合适的大小，将切好的茄子浸泡在糖盐水中，糖和盐比例为1:1，1公斤茄子需加入50克糖和50克盐，浸泡30分钟，之后将茄子的表面擦干净，再放入冰箱中冷冻。

3.将茄子切成均匀的薄片，在盐水里浸泡5分钟，之后拿出来捞干，擦干水分后，再在茄子表面刷上一层蜂蜜水，将茄子片分层放入保鲜袋里，封紧口，放入冰箱冷冻室中进行冷冻保存。

以上几种方法不仅可以保证茄子的新鲜度，同时也可以防止茄子皮变软烂掉，保证口感。不过也需要注意，冷冻后的茄子口感会有些变化，会变得稍微偏软，但只要不过度冷冻，还是可以保持一定的口感和味道的。

最后，提醒大家，为了保证食品安全，一定要选择正规的食材，并尽快食用保存好的茄子。直接冷藏或者冰冻茄子，时间过长不仅会导致其口感受影响，还会增加茄子的氨基酸含量，因此一定要在指定时间内食用。