半干海参放冰箱为什么不冻？

海参是一种营养丰富的海鲜食品，尤其受到中国南方人的喜爱，在岭南地区常被称为“海参珍馐”，其营养价值甚至超过鲍鱼和鱼翅。之所以很多人喜欢买半干海参，是因为这种海参保存方法简单，价格也比较实惠。但是，半干海参放冰箱为什么不冻呢？

首先，需要了解一下海参的保存状态。海参是海洋中的一种生物，肉质和皮肤组织里含有大量水分。而半干海参则是通过晒干而部分脱水，含水率降低，相对来说更加耐储存。此外，半干海参在制作时通常会用到盐腌，腌制期限会将其保鲜。因此，半干海参本身的脱水和腌制作用已经对其的保鲜起了基础作用。

接下来，我们来分析一下半干海参放冰箱不冻的原因。在冰箱中，食物的水分会结成冰，而海参已经部分脱水，所以冰箱里的低温并不能使其完全凝固。此外，海参的纤维结构特殊，具有弹性和韧性，并且在高温下加热后可以吸收调料和汤汁的味道，因而温度变化对其影响比较小，也绝不会受到腐败的影响。

当然，即使半干海参不会受潮发霉或者变质，安全干燥存放是必要的。如果发现保存中海参湿润或有异味，那就要及时将其拿出来晾晒或干燥处理。此外，半干海参在烹调前需要用冷清水浸泡至少12小时，然后再用温水焯烫，这样可以切实保留其口感和营养成分。

总之，半干海参放冰箱不会冻结我们可以放心食用，且在保存、烹调中仍要注意保持干燥、清洁卫生和卫生处理等方面的要求，以保证美味和安全。