烤箱鸡排不上色怎么回事？

烤箱鸡排不上色可能是由于以下几个原因：

1. 鸡排不够干燥：在烤之前，将鸡排用厨房纸巾擦干，去除多余的水分。如果鸡排上有多余的水分，烤出来的鸡肉会比较水润，无法上色。

2. 没有使用油脂：在放入烤箱之前，涂上一层油脂（橄榄油、花生油等）可以让鸡排表面更容易上色，也可以让鸡肉更加入味。

3. 温度不够：将烤箱温度调高（180度以上），让烤箱先预热，这样可以让烤箱内的温度更加均匀，从而烤出更好的鸡排。如果烤箱的温度没有达到鸡排需要的温度，那么鸡肉的表面就无法上色。

4. 烤盘没有热：烤盘需要达到热度才能让鸡排上色。在烤箱预热的时候，也可以一起将烤盘放进去，这样可以让烤盘和烤箱一起升温。如果将鸡排放到没有热烤盘上，那么也无法上色。

5. 鸡排厚度不均：如果鸡排的厚度不同，那么它们烤的时间也会不同，从而导致上色效果不同。为了避免这种情况，可以将鸡排切成一样的厚度，这样烤的时间也差不多，上色就更均匀。

总之，要让烤箱鸡排上色，需要做好以上几个方面的准备工作，从而让鸡排更加美味可口。