电压力锅炖牛脊骨怎么不软？

炖牛脊骨是一道营养丰富、味道鲜美的美食，而使用电压力锅可以大大缩短烹饪时间，使牛脊骨更加易吃，口感更加鲜美。但是，有时使用电压力锅炖牛脊骨后发现肉并不软烂，这是为什么呢？

首先，要明确的是，牛脊骨是一种富含胶原蛋白的部位，而胶原蛋白需要在高温慢炖的过程中才能释放出来，使肉质变得柔软。因此，在使用电压力锅烹饪牛脊骨时，必须注意以下几点：

1. 选择适当的烹饪时间和压力：不同的电压力锅厂家有不同的设置，但一般烹饪时间在30到40分钟之间，烹饪压力不宜过高，否则会造成肉类过度煮熟而不软烂。

2. 切块大小要适当：将牛脊骨切成适当的大小块，以便加速烹饪和吸收调味料，但不要切得过小，否则会煮烂。

3. 加入调味料：适量的盐、酱油、料酒、姜片、蒜瓣等都可以让牛脊骨更容易入味、味道更加浓郁。

4. 不要开盖子：在烹饪过程中，一定要保持锅盖紧闭，不要随意开盖子，否则会影响烹饪时间和效果。

5. 自然降压：烹饪结束后，要等待电压力锅自然降压，不要用手动开启减压阀，否则牛脊骨容易变得干燥老硬。

总的来说，电压力锅烹饪牛脊骨需要注意时间、压力、调味、块大小等因素，只有掌握了正确的方法，才能让牛脊骨变得软烂美味。