什么冰箱冻肉不柴？

你是否遇到过这样的情况，将肉类食品放进冰箱冷冻，但易出现干燥、变硬、口感柴的现象。那么，什么样的冰箱冻肉不柴呢？

首先要明确的是，冻肉柴与冰箱本身的功能有关，同时也与掌握一些冷冻技巧密不可分。

一、选择保鲜期较长的肉类

新鲜的肉类比较水分充足，而水分是冰箱内的冷气流必需品，所以应尽量选择保鲜期较长的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，避免选择鸡肉、鸭肉等多汁肉类。当然，即使是这些多汁的肉类，放在冰箱的冷冻室内，仍然可以避免它们柴掉，而放在冰箱的保鲜室或冷藏室就容易变干了。

二、冰肉前处理

在冰肉前，应该进行简单加工处理，如将新鲜的肉类切成小块、薄片、条状等，并适当加盐、调料。这样处理后冷冻的过程中，调味料就能让整块肉更加入味，球形肉也可以更加均匀的冷冻。

三、使用冷冻袋，减少氧气

使用冷冻袋可以减少氧气的进入，同时也可以减少冰晶的形成。冰晶会刺穿肉类的细胞，将细胞内部的水分流失出来，当肉类解冻后，就会感觉口感柴。

四、适当放置

在放置冷肉时，要注意不要放置太密，以防止肉类之间凝聚成一坨，最好是通过分层的方式进行放置，每一层之间加上一层保鲜膜。这样可以避免冷气无法渗透到每一块肉类内部，导致冰块过多。

总之，冰箱冷冻肉类时要尽量注意以上几点，通过简单的处理和科学的放置，可以使冻肉不柴，更加入味可口。希望这些小技巧能为你的生活带来一些帮助。