为什么烤箱拷出来的饼不黄？

一些可能的原因使得烤箱拷出来的饼干不够黄：

1. 烤箱温度不够：当烤箱温度不够时，没有足够的热量能够使饼干表面产生足够的酸度和金黄色。

2. 牛奶和蛋白质的不同比例：有时候，饼干配方中的牛奶含量多于蛋白，这可能会导致饼干表面不够黄，因为牛奶在烤的过程中会把表面湿度降低。建议在配方中添加一些鸡蛋，以增加蛋白质的含量，有助于饼干表面变得更金黄。

3. 烤盘垫不合适：如果烤盘垫的颜色太深或太亮，那么饼干可能不会完全变成金黄色。使用浅色的烤盘垫或纸杯可有效保证饼干能够变得金黄。

4. 乳化剂过量或不够：乳化剂的作用是帮助混合物中的脂肪与水相互融合。如果乳化剂的含量过量或不足，可能会导致饼干的颜色变化。因此，应参照配方建议使用适当的乳化剂。

5. 烤箱烤制时间不到位：烤箱的烤制时间因其类型、大小和配方而异。如果烤箱的温度和时间不合适，饼干将无法在表面形成完全的金黄色，可能需要适当调整烤制时间。

总的来说，让饼干变得金黄有很多因素影响，所以需要不断尝试和调整烤制时间、温度、烤盘垫以及配方。