咕噜鱼为什么用烤箱烤不脆？

咕噜鱼是一道色、香、味俱全的菜品，但是很多人在家里用烤箱烤咕噜鱼却发现无论怎么烤都烤不脆，原因究竟是什么呢？

首先，咕噜鱼本身的材质是厚而柔软的，烤制时很容易就会熟透变软。因此，要想让咕噜鱼外表酥脆内里松软，需要注意以下几点：

1. 调料。咕噜鱼调料需要搭配得当，具有一定的脆度和香气。腌制或调味时可以加入一些脆性食材，例如炸过的葱姜蒜等。

2. 烤箱温度。咕噜鱼在烤制过程中需要充分发挥烤箱的高温能力，烤箱温度应该设定在较高温度，如200-220度左右。

3. 烤制时间。烤制时间过久会导致咕噜鱼变硬变焦，适当掌握烤制时间可以保证咕噜鱼的口感，建议烤制时间不超过15分钟。

4. 烤架高度。如果咕噜鱼放在烤箱中间，可能会因为温度分布不均匀而导致烤不脆，建议将咕噜鱼放在烤箱最上层，这样可以让咕噜鱼外表更加酥脆。

5. 烤制方式。咕噜鱼可以采用先蒸后烤或者直接烤制的方式，蒸煮过程中可以让咕噜鱼更加入味，烤制时可以提高口感。

总之，烤咕噜鱼需要仔细掌握各个环节，充分运用烤箱温度和时间，不断尝试寻找最佳的烤制方式，才能够让咕噜鱼变得更加鲜美，口感更加丰富。