怎么做不塌陷的电饭煲蛋糕？

电饭煲蛋糕是一种比较简单易学的蛋糕制作方法。它的制作方式很独特，使用电饭煲进行蒸烤，可以制作出松软、绵密、不会塌陷的蛋糕。下面是一些制作电饭煲蛋糕的技巧，以帮助您制作出不塌陷的电饭煲蛋糕。

1. 选用适当的配料比例和电饭煲大小

要制作出松软、绵密的电饭煲蛋糕，首先需要选用适当的配料比例。一般来说，鸡蛋：低粉：糖的比例为1：1：1。同时，要根据电饭煲的大小来调整配料量，以确保蛋糕不会过份膨胀或塌陷。

2. 注意蛋白打发的状态

蛋白是电饭煲蛋糕中的关键部分，蛋白打发的状态会影响到蛋糕体的松软度和弹性。因此，在制作电饭煲蛋糕时，要注意蛋白的打发状态，打发到硬性发泡为宜。

3. 轻松翻拌蛋糊

在制作电饭煲蛋糕的时候，要轻松翻拌蛋糊，尽量避免搅拌过度，以免影响蛋糕的膨松度。同时，要逐渐加入低粉，搅拌均匀。

4. 适度控制蛋糕高度

在倒入烤盘时不要倒得太满，一般倒入约七成即可，以避免因蛋糕过厚而导致蒸烤不均匀，进而出现塌陷。

5. 控制蒸烤时间和火候

蒸烤的时间和火候是影响电饭煲蛋糕成品的重要因素。一般蒸烤时间为1小时左右，火候要适中，以免因火太大或火太小导致蛋糕塌陷或过度膨胀。

6. 冷却后再取出

在制好电饭煲蛋糕后，要先让其自然冷却后再取出。如果因为急着取出而做出了破损的蛋糕，肯定会让人倍感失望。

总之，想要做出不塌陷的电饭煲蛋糕，关键在于选用适当的配料比例和烤盘大小、掌握好蛋白打发状态、轻松翻拌蛋糊、适度控制蛋糕高度、控制蒸烤时间和火候等技巧。