如何用烤箱烤肉不烂？

要想用烤箱烤出肉不烂，关键是需要掌握以下几点技巧。

1. 选择合适的肉品

烤肉的肉品不能选择过肥的肉，因为这样容易出油，不易烤熟。同时也不能选择过瘦的肉，因为这样容易烤干，口感会非常差。建议选择肥瘦相间的肉，如猪肉五花肉、牛肉腩肉等。

2. 调制合适的腌料

腌料的选择非常重要。可以根据自己的喜好选择不同的腌料，但一定要注意根据肉品的特点选择对应的腌料。比如烤猪肉可以用蜜汁烤肉的腌料，烤牛肉可以用黑椒味道的腌料等。

3. 提前将肉品腌制

将肉品腌制一段时间，既可以让肉品入味，也可以让肉质更加鲜嫩。

4. 烤肉前要将肉品放室温下

先将肉品放在室温下至少半小时，再放入烤箱烤制，可以避免因为温度差异太大，肉品烤出的效果不佳。同时也能够使得肉品更容易烤熟。

5. 烤肉温度和时间要掌握好

每种肉品的烤制时间和温度不同，一定要根据不同的肉品作出不同的调整。一般可以先以较高温度烤一段时间，再调低温度，继续烤至熟。还可以用肉铺测量肉品的温度，以确保肉品烤熟。

6. 烤肉时要注意翻面

一次烤半熟，翻面再烤另一面，反复翻面，可以避免肉品一面焦一面未熟的情况出现，还可以使得肉品更加均匀地烤熟。

总之，烤肉的过程是需要耐心和技巧的，只有掌握了一定的技巧和方法，才能够用烤箱烤出口感鲜美、不烂的烤肉。