电高压锅能不能做蛋糕空气？

电高压锅是一种新型的厨具设备，它可以将食材在高压状态下加热，缩短烹饪时间，保留食材本身的营养成分。但是，对于制作蛋糕这种需要空气的食品来说，电高压锅是否能够胜任呢？

在理论上，电高压锅是可以做出蛋糕的。由于在高压状态下加热，食材中的水分和气体分子受到压力作用聚合在一起，形成了一个相对封闭的空间。而按照制作蛋糕的原理，蛋糕需要通过面糊中的小气泡在烘焙过程中膨胀变得松软。

因此，通过电高压锅加热的蛋糕，由于内部的压力，可以在烘焙过程中保持较高的膨胀程度，以达到让蛋糕更加松软的效果。同时，高压锅的高压能够非常快速地达到食材的热传导作用，使得蛋糕的面糊均匀受热，不容易出现焦糊的情况。

然而，需要注意的是，使用电高压锅制作蛋糕并不是一件非常简单的事情。首先，要有相应的蛋糕配方和烹饪技巧，才能使得蛋糕能够在高压锅中制作成功。其次，在高压状态下，食材会受到很大的压力和温度，需要使用安全可靠的电高压锅，避免设备或食材出现安全问题。

综上所述，电高压锅可以在一定程度上制作蛋糕空气，但是需要考虑到技术和安全等方面的因素。对于普通消费者而言，建议还是使用常规的烤箱制作蛋糕，可以更加简单和安全地完成。