空气蛋糕能不能蒸熟吃？

空气蛋糕是一种口感轻柔、微甜、松软的糕点，其主要原料是鸡蛋、糖和面粉。它因为含有大量空气，所以口感十分柔软，而且不油腻，非常适合作为下午茶点心或者是甜点。然而，在制作空气蛋糕的过程中，大家往往会遇到一个问题：空气蛋糕能不能蒸熟吃呢？

首先，我们需要了解一下制作空气蛋糕的原理。空气蛋糕中的松软口感，是因为蛋白打发之后产生的气泡增多所致，这些气泡使蛋糕体积变大，口感轻盈，且可以减轻因面筋质量较大而导致的咀嚼难度。因此，我们知道空气蛋糕之所以那样柔软，是由于胚芽的含气量极高。

在制作空气蛋糕时，一般需要先将蛋白和蛋黄分开，将蛋黄与糖搅拌匀，再将面粉和泡打粉混合后加入蛋黄糊中拌匀，然后将蛋白打至硬性发泡后分次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，即可放入烤箱中烘烤至金黄色。

那么空气蛋糕能不能蒸熟呢？实际上，空气蛋糕是不能通过蒸的方式烤熟的。这是因为蒸熟的空气蛋糕会变得黏糊、潮湿，并且气泡会塌陷，失去原有的松软口感。这种现象是因为蒸熟过程中，蛋糕内部的水分蒸发不够，而且温度和时间也不能掌握得非常精准，所以会导致蛋糕变得不均匀，口感不佳。

因此，空气蛋糕还是应该通过烤箱的方式烤熟，这样才能让蛋糕松软，口感好，而且烤的时候还可以掌握好时间和温度，避免烤制不均。如果实在没有烤箱，也可以在微波炉中稍微加热一下，但是一定要注意时间和火力，否则也会出现蒸熟的现象。

总之，空气蛋糕是一种口感十分柔软的糕点，但是不能通过蒸的方式烤熟，最好还是使用烤箱的方式来烘烤。