饼干烤箱如何酥脆不硬化？

要想让饼干在烤箱中酥脆不硬化，首先要注意以下几个方面：

1. 烤箱温度的掌控

饼干的烤制温度应该在170℃左右，而且要坚持在整个烘焙过程中保持这个温度。切记不要选择过高的温度或者随意改变烘焙温度，否则饼干很容易出现硬化问题，无法达到酥脆的口感。

2. 烤制时间的掌控

饼干的烤制时间也是非常关键的。时间过长，饼干将会变的非常干硬，过短则会导致饼干变得过于松散。一般来说，饼干的烤制时间应该在10-15分钟之间，要根据自己烤箱的特性和饼干的尺寸来进行自我调整。

3. 麵粉的选择

使用高筋面粉能够增加饼干硬度，选择中筋面粉则可使饼干更为松软。因此，在烘焙时选择适合的面粉是非常重要的。

4. 加入适当的水分、油脂

在面团中加入适量的水分、油脂等成分能够使饼干变得更加酥脆，口感更佳。但是要注意，添加量一定要适当，否则影响烤出来的饼干品质。

5. 烤制后的处理

在饼干烤制完成后，位于烤箱中待凉或者马上取出放置到蔬菜纸或者网子上放凉，这样可以让饼干的热度分散，凉下来的饼干才会更酥脆。

总之，要让饼干在烤箱中变得酥脆不硬化，需要控制好烤箱的温度、烘焙时间，选择合适的面粉以及添加适量的水分和油脂等成分，同时注意饼干烤制后的处理，这样就可以保证烤出来的饼干呈现出最佳口感，并且能够保存在冷藏或者密封的容器中更长时间。